2012/2/8 14:10

记忆中那些熟悉的味道 blog

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多吃也不怕胖-辣椒孜然小土豆

土豆是极佳的碳水化合物来源，并且不含脂肪和胆固醇。碳水化合物是构成机体的重要物质。它可以人体提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。所以说土豆这东西，很适合眼下盛夏酷暑给身体提供足够的热量，而且吃多了也无后顾之忧。最近是我们这里的土豆季。

上周末我在市场上买了五毛钱的小土豆，1元三斤的价格，一顿还没吃完，够会过日子的吧？嘿嘿，别人都喜欢买大土豆，可我看见这小土豆，感觉很可爱，一口一个，不用切，多方便啊！

原料：

小土豆、小葱、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精。

做法：

1、小土豆洗净，去皮；

2、入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透；

3、取出小土豆，用刀背逐个压扁；

4、小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用；

5、起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下如小土豆，平铺，小火慢煎；

6、底面煎黄后，翻面，撒上调味品；

7、再次煎黄后，再次翻面，撒上调料，撒上葱碎，煎出葱香味即可出锅。

温馨提示：

1、新鲜的小土豆去皮很容易，放在一起反复搓洗就可以了，熟后剥皮也可以；

2、用刀背把小土豆压扁，别用太大劲，否则易碎，特别是口感很面的土豆；

3、土豆下锅后，不要急于翻动，翻动时也尽量小心才可以保持外形完整；

4、调味品可以根据自己的喜好自由选择，黑胡椒味的也不错，还可以做成单纯的甜味或咸味，或者是酱香味；

5、嫌麻烦的话，用高压锅把小土豆压好后，直接放锅里煎也可以，只不过压扁的相对入味些。